50,00 €
Cépages :
Syrah, Grenache.
Terroir :
Argilo-calcaire et sol caillouteux en terrasses.
Moyenne d’âge des vignes :
30 ans.
Rendement :
43 hl/ha.
Travail de la vigne :
Agriculture raisonnée.
Vinification :
Éraflage en totalité des raisins. 5 semaines de macération pelliculaire. Fermentation pendant près de 3 semaines avec contrôle des températures entre 20 et 28° C.
Élevage :
Une partie 18 mois en demi-muid (barrique de 500 litres) en chêne français, le reste en cuve béton.
Dégustation :
Robe grenat, profonde et brillante. Nez sur des notes de fruits rouges très mûrs tels que la cerise, le cassis ainsi qu’une nuance d’épices chaudes. Une bouche onctueuse et puissante avec des tannins fins. Une grande persistance aromatique.
Accords :
Côte de bœuf, Gigot d’Agneau, Coq au Vin rouge, Daube Avignonnaise, Pigeon à la Truffe, Barboton de pommes de terre, Tomme au Marc.
